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Artisan SakeMaker

「アーティザン・サケメーカー」 カナダ バンクーバー
  • <国・場所> 醸造所はカナダ、ブリティッシュ・コロンビア(BC)州、バンクーバーにある。バンクーバーは、カナダで最も多様な民族で構成されているといわれる。山と海に囲まれた美しい港湾都市で、アート、文化活動も盛ん。アーティザン・サケメーカーは、地元市民にもツーリストにも人気の高い「グランヴィルアイランド」(ファクトリーショップや様々なマーケットがある)内にある。
  • <創業時期:世界初> 2006年にライセンス取得、2007年1月開業。海外で世界初のクラフト・サケ醸造所。
  • <醸造家> 白木正孝さん。前職はBC州政府に勤務。長くカナダに住み、国籍はカナダ。
  • <サケの銘柄> ブランド名は「OSAKE」。「アーティザン・サケメーカー」はサケ造り職人といった意味。
  • <米を自分で栽培>  創業当初は日本から輸入した米で醸造。2012年に、バンクーバーに隣接するフレーザーバレーで日本式の水田を開墾し、オーガニック米の自社栽培を開始。北緯49度で米栽培はとても難しく、開始から3年を要したが、2015年から収穫できるようになった。(現在、日本で稲作が行われる北限は北海道で、北緯45度。49度は樺太の緯度だが、日本領土時代に稲作は成功しなかった。)栽培する米は、北海道の酒造好適米「吟風」をルーツとするが、味わいや品質は大きく異なる。現在、自社栽培米を「フレーザーバレー・ルネッサンス」シリーズの商品に使用。「創業時期で世界初のクラフトサケ」だが、「原料米から自家栽培する世界初のクラフト・サケ」である。さらに「世界で最も北で米の商業栽培を行う栽培家」であるかもしれない。なお、2018年からはアメリカのカルロース米も酒造用に使用している。
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