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Artisan SakeMaker

「アーティザン・サケメーカー」 カナダ バンクーバー
  • <国・場所> 醸造所はカナダ、ブリティッシュ・コロンビア(BC)州、バンクーバーにある。バンクーバーは、カナダで最も多様な民族で構成されているといわれる。山と海に囲まれた美しい港湾都市で、アート、文化活動も盛ん。アーティザン・サケメーカーは、地元市民にもツーリストにも人気の高い「グランヴィルアイランド」(ファクトリーショップや様々なマーケットがある)内にある。
  • <創業時期:世界初> 2006年にライセンス取得、2007年1月開業。海外で世界初のクラフト・サケ醸造所。
  • <醸造家> 白木正孝さん。前職はBC州政府に勤務。長くカナダに住み、国籍はカナダ。
  • <サケの銘柄> ブランド名は「OSAKE」。「アーティザン・サケメーカー」はサケ造り職人といった意味。
  • <米を自分で栽培> 当初はアメリカのカルローズ米で醸造を始めたが、白木さんは2010年ごろから酒造好適米を自分で栽培して、一部のブランドで使用。バンクーバーは北緯49度(札幌の45度より北)で米栽培はとても難しいはずだが、日本式の水田の栽培。創業時期も世界初だが、原料米から自家栽培するのも世界初のクラフト・サケ。
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