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Tahoma Fuji
「タホマ富士」 アメリカ シアトル
- ＜国・場所＞ 醸造所はアメリカ西海岸のワシントン州、シアトルにある。シアトルはかつて多くの日本人が移民した都市。今も大きな日本人コミュニティがあって、100年以上続く日本文化のDNAがある。一方、スターバックス、アマゾン、マイクロソフトなどアメリカを代表する有力企業の本拠地があり、経済的にも豊かで、とても文化的な都市。
- ＜創業時期＞ 本格的に醸造を開始したのは2018年。ライセンス取得は2013年。
- ＜醸造家＞ Andrew Neyans（アンドリュー・ナイヤンズ）さん。日本に住み、富山県の富美菊と満寿泉でサケ醸造の経験を積んだ。海外のクラフト・サケでは、自分の基準でサケ造りをする人も多いが、ナイヤンズさんは「日本式の造り」を目指している。
- ＜サケの銘柄＞ 日本でも有名なワシントン州の名峰「レーニア山」のことを、かつての日系移民は「タコマ富士」、ネイティブアメリカンは「タコマ」「タホマ」と呼んでいた。醸造所があるのはシアトルで、シアトル南部の都市タコマと混同しないように「タホマ富士」と命名。タホマは神の水という意味もある。
- ＜販売状況＞ 「タホマ富士」は、シアトルのレストランを中心に販売されている。
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