商品紹介とテイスティングコメント

カベルネ好きに是非試して欲しい1本。クローブ、タバコ、バニラ、カシスなどを感じる。深い赤色。フィニッシュが長く、タンニンと酸味のバランスが良い。ナパなどニューワールドの典型的なカベルネよりも軽快さ、スムーズさを感じる。一方でオールドワールドの風格がある。40%をフレンチオークの新樽で、60%をニュートラル・バレル（樽香があまり付かず、酸素透過度が低い古樽)で、18ヶ月熟成。

受賞暦・ポイント

ヴィンテージ

最高品質のヴィンテージ。前年は高収量だったが、通常の収量に戻り、とてもバランスの良い凝縮した味わいのブドウが収穫できた。収穫時期が短期間に集中したので、手早く搾汁をおこなったが、圧力を高めることなく高い品質の果汁を取得できた年。樽で熟成させるとき、すばらしいポテンシャルを予感させるものだった。

ヴィンヤード

Camp 4 Vineyardはサンタ・イネス・バレーの東端。名前は、かつて帆馬車で旅した時代、サンフランシスコからアリゾナへ行く4つ目のキャンプ地だったことに由来する。砂礫質土壌と冷涼な気候。ミクロクリマを考慮してボルドー品種、ローヌ品種を中心に18品種を栽培。KITA WINESの母体であるChumash Cellarsは、現在約160haのヴィンヤードを所有するが、うち特に優れた約2％分を手摘みで収穫しKITA WINES用に使用。残りは他のワイナリーに売却しています。

フードペアリング

和食：すき焼き、揚げだし豆腐、和牛ステーキ、赤身ステーキ、ビーフカツ、豚かつ、鶏の竜田揚げ

洋食：ステーキ、あらゆる肉料理、あらゆるチーズ、チョコレート